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Gigi cuisine gourmande

le plaisir de partager mes recettes avec vous.....

ILE FLOTTANTE PISTACHE au thermomix

Dessert
Pour 4 personnes
ILE FLOTTANTE PISTACHE au thermomix

Ingrédients :

CREME ANGLAISE



250 g lait demi écrémé


3 jaunes d'oeufs


35 g sucre semoule


1 sachet sucre vanillé ou comme moi, sucre vanillé maison


2 cuillères à café de pâte de pistache



BLANCS :



3 blancs d'oeufs


15 g sucre glace


du caramel


Préparation :

 

Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, le sucre et le lait ; Régler 7 mns à 80° vitesse 2. Enlever le fouet ; ajouter la pâte de pistache ; Poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 secondes vitesse 5. Verser dans des coupes individuelles.  (quantités pour 4 coupes)

sucre glace : mettre 15 g de sucre semoule dans le bol relavé et séché. Mixer 15 secondes vitesse 10.

Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel ; régler 6 minutes à 70° vitesse 3.5. Diviser les blancs d'oeufs montés en neige sur un papier absorbant quelques minutes pour éliminer l'humidité.

Mettre les blancs en neige sur la crème refoidie. Mettre au frais.

 

 

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