Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, le sucre, les pralines concassées et le lait ; Régler 7 mns à 80° vitesse 2.

Enlever le fouet ; Poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 secondes vitesse 5. Passer au chinois (pour récupérer les débris de pralines) et verser dans des coupes individuelles.  (quantités pour 4 coupes).

sucre glace : mettre 15 g de sucre semoule dans le bol relavé et séché. Mixer 15 secondes vitesse 10.

Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel ; régler 6 minutes à 70° vitesse 3.5. Diviser les blancs d'oeufs montés en neige sur un papier absorbant quelques minutes pour éliminer l'humidité.

Mettre les blancs en neige sur la crème refroidie. Mettre au frais.