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Ile flottante à la framboise

Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/8179-recette-ile-flottante-a-la-framboise.html

Dessert
4 Préparation : 20 min Cuisson : 13 min Repos : 2 h
Ile flottante à la framboise

Ingrédients :

CREME ANGLAISE

250 g lait demi écrémé
3 jaunes d'oeufs
35 g sucre semoule
1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison


BLANCS EN NEIGE

3 blancs d'oeufs
15 g sucre glace

10 cl de coulis de framboises congelées fait maison (passé au chinois pour supprimer les grains)

Préparation :

Préparation de la recette :

Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, le sucre et le lait. Régler 7 mns à 80° vitesse 2. Ajouter le coulis de framboises. Enlever le fouet , poser le gobelet sur le couvercle et mixer 10 secondes vitesse 5. Verser dans des coupes individuelles.

sucre glace : mettre 15 g de sucre semoule dans le bol relavé et séché. Mixer 15 secondes vitesse 10.

Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel ; régler 6 minutes à 70° vitesse 3.5. Diviser les blancs d'oeufs montés en neige sur un papier absorbant quelques minutes pour éliminer l'humidité.

Mettre les blancs en neige sur la crème refroidie. Mettre au frais.