Allumer le four thermostat 180°.

Battre 3 blancs d'oeufs en neige ferme.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter la noix de coco, la farine, la maïzena.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige ferme.

Verser dans un moule à savarin beurré et fariné.

Mettre au four durant 40 minutes.

Après refroidissement, saupoudrer de sucre glace pour le décor.