Pour nettoyer les crosnes, je les ai mis dans un torchon avec un peu de gros sel et j'ai frotté énergiquement pour enlever la petite peau. Ensuite je les ai rincé sous un filet d'eau froide. Bien essuyer.

Dans une poêle chaude, j'ai mis le beurre et l'huile d'olive. Faire rissoler les crosnes en mélangeant délicatement durant 5 minutes.

A la fin de la cuisson, saler, poivrer et déposer le persil ciselé.