TARTE CHOCOLAT et MOUSSE A LA NOIX DE COCO
Ingrédients :
1 pâte sablée maison
Pour ma ganache au chocolat
200 g de chocolat noir
20 cl de crème fraîche liquide entière
Pour ma mousse à la noix de coco
20 cl de lait de coco
50 g de sucre
50 g de noix de coco (râpée)
2 feuilles de gélatine
2 blancs d’œufs
Préparation :
Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette, la recouvrir d'un papier cuisson et d'un moule plus petit ou tout autre matériel empêchant la pâte de gonfler.
Cuire à blanc durant 20 minutes à 180°.
Préparation de la ganache : Chauffer la crème fraîche liquide entière ; A ébullition, arrêter la cuisson et ajouter le chocolat ; Mélanger pour que le chocolat fonde bien.
Verser la ganache sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir à température amiante.
Mousse à la noix de coco :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Chauffer le lait de coco avec le sucre. A ébullition, retirer du feu , ajouter la gélatine essorée. Ajouter la noix de coco, mélanger le tout. Laisser refroidir.
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme et les ajouter à la préparation.
Verser sur la tarte au chocolat et mettre au frigo 3 ou 4 heures.
