Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette, la recouvrir d'un papier cuisson et d'un moule plus petit ou tout autre matériel empêchant la pâte de gonfler.

Cuire à blanc durant 15 à 20 minutes suivant le four.

Préparation de la ganache : Chauffer la crème fraîche liquide entière ; A ébullition, arrêter la cuisson et ajouter le chocolat ; Mélanger pour que le chocolat fonde bien.

Verser la ganache sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir à température amiante.

Mousse à la noix de coco :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffer le lait de coco avec le sucre. A ébullition, retirer du feu , ajouter la gélatine essorée. Ajouter la noix de coco, mélanger le tout. Laisser refroidir.

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme et les ajouter à la préparation.

Verser sur la tarte au chocolat et mettre au frigo 3 ou 4 heures.