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TARTE CHOCOLAT et MOUSSE A LA NOIX DE COCO

Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/7858-recette-tarte-chocolat-et-mousse-a-la-noix-de-coco.html

Goûter Dessert
8 Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Repos : 3 h

Ingrédients :

1 pâte sablée maison

Pour ma ganache au chocolat

200 g de chocolat noir
20 cl de crème fraîche liquide entière

Pour ma mousse à la noix de coco

20 cl de lait de coco
50 g de sucre
50 g de noix de coco (râpée)
2 feuilles de gélatine
2 blancs d’œufs

Préparation :

Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette, la recouvrir d'un papier cuisson et d'un moule plus petit ou tout autre matériel empêchant la pâte de gonfler.

Cuire à blanc durant 20 minutes à 180°.

Préparation de la ganache : Chauffer la crème fraîche liquide entière ; A ébullition, arrêter la cuisson et ajouter le chocolat ; Mélanger pour que le chocolat fonde bien.

Verser la ganache sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir à température amiante.

Mousse à la noix de coco :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffer le lait de coco avec le sucre. A ébullition, retirer du feu , ajouter la gélatine essorée. Ajouter la noix de coco, mélanger le tout. Laisser refroidir.

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme et les ajouter à la préparation.

Verser sur la tarte au chocolat et mettre au frigo 3 ou 4 heures.