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panna cotta violette et myrtille

Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/7380-recette-panna-cotta-violette-et-myrtille.html

Dessert
4 Préparation : 15 min Cuisson : 5 min
panna cotta violette et myrtille

Ingrédients :

1/2 litre de lait demi-écrémé
40 g de tagatose
3 cuillères à soupe de liqueur de violette
2 g d'agar agar

coulis
200 g de myrtilles
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'eau

Préparation :

Diluer l'agar agar dans un peu de lait prélevé sur le demi litre.

Faire chauffer le lait ,  tagatose (ou 80 g de sucre) et la liqueur de violette.

Ajouter l'agar agar dilué et remettre sur le feu durant 2 à 3 minutes.

Verser dans des ramequins. Mettre au frais.

Préparer le coulis de myrtilles : Mettre les myrtilles surgelées (que j'ai eu fraîches et mis au congélateur) dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Mettre à cuire jusqu'à ce que les fruits compotent. Passer au tamis pour ne garder que le jus. Réserver.

Au moment de servir, verser le coulis sur la panna cotta ....