Ile flottante à la vanille au thermomix
Ingrédients :
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Préparation :
CREME ANGLAISE
- 250 g lait demi écrémé
- 3 jaunes d'oeufs
- 35 g sucre semoule
- 2 cuillères à café de vanille liquide
BLANCS :
- 3 blancs d'oeufs
- 15 g sucre glace
- du caramel
Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, le sucre et le lait ; Régler 7 mns à 80° vitesse 2. Enlever le fouet , poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 secondes vitesse 5. Verser dans des coupes individuelles
sucre glace : mettre 15 g de sucre semoule dans le bol relavé et séché. Mixer 15 secondes vitesse 10.
Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel ; régler 6 minutes à 70° vitesse 3.5. Diviser les blancs d'oeufs montés en neige sur un papier absorbant quelques minutes pour éliminer l'humidité.
Mettre les blancs en neige sur la crème refroidie. Mettre au frais.
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