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Ile flottante à la vanille au thermomix

Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/7338-recette-ile-flottante-a-la-vanille-au-thermomix.html

Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients :

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Préparation :

CREME ANGLAISE

  • 250 g lait demi écrémé
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 35 g sucre semoule
  • 2 cuillères à café de vanille liquide

BLANCS :

  • 3 blancs d'oeufs
  • 15 g sucre glace
  • du caramel

Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, le sucre et le lait ; Régler 7 mns à 80° vitesse 2. Enlever le fouet , poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 secondes vitesse 5. Verser dans des coupes individuelles

sucre glace : mettre 15 g de sucre semoule dans le bol relavé et séché. Mixer 15 secondes vitesse 10.

Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel ; régler 6 minutes à 70° vitesse 3.5. Diviser les blancs d'oeufs montés en neige sur un papier absorbant quelques minutes pour éliminer l'humidité.

Mettre les blancs en neige sur la crème refroidie. Mettre au frais.

 

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