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PANNA COTTA et son COULIS d'ANANAS (thermomix)
PANNA COTTA et son COULIS d'ANANAS (thermomix)

PANNA COTTA et son COULIS d'ANANAS (thermomix)

Dessert
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps cuisson : 10 min
Temps repos : 3 h
Coût : Très bon marché
Difficulté : Très facile

J'ai légèrement modifiée cette recette lue sur internet pour l'adapter à celles et ceux qui comme moi, ont du diabète de type 2. Grâce au tagatose, le taux de glycémie ne bouge pas.

Ingrédients :

125 g de lait demi-écrémé


250 g de mascarpone


25 g de tagatose (ou 50 g de sucre)


1 gousse de vanille


2 feuilles de gélatine



coulis :


200 g d'ananas


10 g de tagatose (ou 20 g de sucre)




Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans le bol du thermomix, verser le lait avec la gousse de vanille et programmer 3 minutes à 90° vitesse 1.

Incorporer la mascarpone et mixer durant 15 secondes , sens inverse , vitesse 4.

Ajouter le tagatose et programmer 2 minutes à 100° vitesse 2.

Ensuite, ajouter la gélatine essorée et mixer 15 secondes vitesse 3.

Verser la préparation dans des ramequins et mettre au frais après refroidissement quelques heures.

Coulis d'ananas

Mettre l'ananas en dés et le tagatose. Mixer durant 1 minute vitesse 5.

Cuire le coulis 5 minutes à 80° et vitesse 2. Laisser refroidir et mettre au frais.

Au moment de servir, verser le coulis sur la panna cotta froide. Dégustez !

 

astuce :

A l'inverse si vous utilisez de l'ananas surgelé, le mettre à cuire 5 minutes à 80° vitesse 2 afin de décongeler le fruit. Ensuite ajouter le tagatose et mixer durant 1 minutes vitesse 5.

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