PANNA COTTA et son COULIS d'ANANAS (thermomix)
Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/6793-recette-panna-cotta-et-son-coulis-d-ananas-thermomix.html
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Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 3 h
J'ai légèrement modifiée cette recette lue sur internet pour l'adapter à celles et ceux qui comme moi, ont du diabète de type 2. Grâce au tagatose, le taux de glycémie ne bouge pas.
Ingrédients :
250 g de mascarpone
25 g de tagatose (ou 50 g de sucre)
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine
coulis :
200 g d'ananas
10 g de tagatose (ou 20 g de sucre)
Préparation :
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans le bol du thermomix, verser le lait avec la gousse de vanille et programmer 3 minutes à 90° vitesse 1.
Incorporer la mascarpone et mixer durant 15 secondes , sens inverse , vitesse 4.
Ajouter le tagatose et programmer 2 minutes à 100° vitesse 2.
Ensuite, ajouter la gélatine essorée et mixer 15 secondes vitesse 3.
Verser la préparation dans des ramequins et mettre au frais après refroidissement quelques heures.
Coulis d'ananas
Mettre l'ananas en dés et le tagatose. Mixer durant 1 minute vitesse 5.
Cuire le coulis 5 minutes à 80° et vitesse 2. Laisser refroidir et mettre au frais.
Au moment de servir, verser le coulis sur la panna cotta froide. Dégustez !
astuce :
A l'inverse si vous utilisez de l'ananas surgelé, le mettre à cuire 5 minutes à 80° vitesse 2 afin de décongeler le fruit. Ensuite ajouter le tagatose et mixer durant 1 minutes vitesse 5.
