Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans le bol du thermomix, verser le lait avec la gousse de vanille et programmer 3 minutes à 90° vitesse 1.

Incorporer la mascarpone et mixer durant 15 secondes , sens inverse , vitesse 4.

Ajouter le tagatose et programmer 2 minutes à 100° vitesse 2.

Ensuite, ajouter la gélatine essorée et mixer 15 secondes vitesse 3.

Verser la préparation dans des ramequins et mettre au frais après refroidissement quelques heures.

Coulis de framboises

Mettre les framboises et le tagatose. Mixer durant 1 minute vitesse 5.

Passer au chinois et remettre uniquement le jus et la chair sans les pépins dans le bol.

Cuire le coulis 5 minutes à 80° et vitesse 2. Laisser refroidir et mettre au frais.

Au moment de servir, verser le coulis sur la panna cotta froide. Dégustez !

astuce :

A l'inverse si vous utilisez des framboises surgelées, les mettre à cuire 5 minutes à 80° vitesse 2 afin de décongeler le fruit. Passer au chinois et remettre uniquement la chair et le jus sans les pépins dans le bol du thermomix. Ensuite ajouter le tagatose et mixer durant 1 minutes vitesse 5.