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COQUES A LA MARINIERES DE L'ILE OLERON
COQUES A LA MARINIERES DE L'ILE OLERON

COQUES A LA MARINIERES DE L'ILE OLERON

Plat
Difficulté : Très facile

Pour information : lorsqu'il s'agit de pêche à pieds (comme dans mon cas) il faut faire dégorger les coquillages pendant 1 nuit, en les plaçant dans une bassine remplie d’eau salée au gros sel ; renouveler l’eau fréquemment. Les rincer abondamment pour ôter toute trace de sable. Égoutter.

Ingrédients :

30 cl de vin blanc "ile d'Oléron" (à boire avec modération)


500 g de coques nettoyées (pêche à pied pour nous)


1 oignon


1 échalote


1 feuille de laurier


du persil


beurre


Préparation :

 

Faire revenir dans un peu de beurre, l'oignon émincé et l'échalote émincée. Ajouter la feuille de laurier.

Verser le vin blanc , saler, poivrer.

Lorsque le vin blanc commence à bouillir, ajouter les coques ; laisser cuire le temps que les coques s'ouvrent, soit environ 5 à 6 minutes.

Arrêter la cuisson et ajouter le persil finement haché.

Servir aussitôt.

COQUES A LA MARINIERES DE L'ILE OLERON

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