Eplucher un demi-avocat et passer du citron dessus pour éviter qu'il ne noircisse. Couper le demi-avocat en dés. Ajouter les dés de truite et la mayonnaise. Emincer la cébette et l'ajouter. Mélanger le tout délicatement.

Mettre le tout dans la coque vide du demi-avocat. Parsemer d'un peu de paprika sur le dessus.