Dans une poêle chaude, mettre de l'huile d'olive et faire rissoler le poireau finement émincé avec la truite fumée coupée en dés.

Faire revenir durant 15 minutes tout en remuant et en ajoutant un peu d'eau à petite dose.

Après refroidissement, mixer au thermomix , cette préparation avec le fromage blanc, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le jus de citron et la moutarde.

Mettre au frais durant 2 heures.

A servir avec des toasts ou des tranches de pain maison passées au grill-pain.