Dans une poêle, mettre le beurre à fondre, ajouter l'échalote émincée et laisser rissoler tout en mélangeant.

Ajouter les pleurotes découpées en morceaux. Laisser mijoter durant 10 minutes. Ajouter le persil émincé , mélangé et arrêter la cuisson.

A servir aussitôt avec une viande blanche.