Connaissez-vous le cerfeuil tubéreux ? c'est un légume très agréable à manger mais qu'il ne faut cuire trop longtemps sinon il devient farineux ; il se consomme comme les pommes de terre.

Dans une poêle, mettre l'huile et le beurre et attendre que le beurre soit fondu.

Eplucher les cerfeuils tubéreux, les laver et les couper en rondelles. Les ajouter dans la poêle.

Mettre à cuire sur feu moyen à couvert durant 10 minutes tout en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Parsemer avec le persil hâché et l'échalote émincée et laisser cuire encore 5 minutes.

J'ai servi ce légume poêlé avec une omelette des oeufs de mes poules ........ y a pas plus bio que ça.