En mode "dorer", faire revenir les carottes dans un peu d'huile durant 5 minutes.

Ajouter les tripes en prolongeant le mode "dorer"  5 minutes.

Ajouter le vin blanc,  le thym,le laurier,le  sel, le poivre.

Ajouter le pied de veau légèrement enfoncé dans la préparation.

Recouvrir d'eau à hauteur des tripes et mélanger le tout.

Mettre en cuisson "sous pression" durant 45 minutes.

A servir avec des frites maison.

Préparées la veille .... ce ne sera que meilleure ; à remettre en cuisson sous pression durant 5 minutes, elles seront encore et encore meilleures.