Couper les blancs de poulet en petits dés.

Dans un saladier, mélanger les dés de poulet, la chair à saucisse, sel, poivre, l'oeuf , l'échalote émincée et un peu de thym émietté ; malaxer avec les doigts jusqu'à complet homogénéité.

Déposer dans une terrine pour pâté maison. Déposer les 2 branches de thym.

Mettre à cuire durant 45 minutes à 180°.

Laisser refroidir et mettre au frigo durant 24 heures.

Bonne dégustation avec une salade.