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Retraitée depuis quelques années, je me suis prise de passion pour la cuisine faite maison, simple , rapide mais tellement meilleure ; Maman de 3 enfants, je réalise toutes ces recettes pour ma petite maisonnée avec un très grand plaisir.
Publié le 21/10/2021 à 23:06

Terrine de lapin au cookéo

Entrée
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps cuisson : 15 min
Temps repos : 30 min
Coût : Très bon marché
Difficulté : Très facile
Terrine de lapin au cookéo

Ingrédients :

500 g de chair à saucisse


200 g de foies de lapin


laurier, thym


1 oignon émincé


sel, poivre, persil


1 oeuf


10 cl de porto blanc



Préparation :

En mode "dorer" , faire revenir les morceaux de foies dans un peu de beurre. Ajouter le sel, le poivre, le laurier et le thym et faire dorer durant 3 minutes.

Arrêter le mode "dorer" et ajouter le porto blanc, mélanger bien et laisser macérer durant 15 minutes, couvercle baissé.

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse et l'oignon émincé. Ensuite ajouter le persil, l'oeuf battu ; un peu de poivre. Mélanger bien le tout. Ajouter les foies de lapin coupés en petits morceaux. Ajouter le jus de cuisson, mélanger.

Verser dans une terrine et tasser bien. Ajouter 1 ou 2 feuilles de laurier.

Déposer la terrine dans le panier à vapeur du cookéo (sans le couvercle).

Mettre 25 cl d'eau chaude dan la cuve. Déposer le panier à vapeur et mettre en cuisson "sous pression" durant 15 minutes.

A la sonnerie, ouvrir le cookéo pour libérer la vapeur et rabaisser le couvercle et laisser reposer 30 minutes.

Après complet refroidissement, mettre au réfrigérateur durant 24 heures avant de déguster.

A servir avec une salade et des cornichons........

 

 

 

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