Hacher avec le thermomix ou un robot quelconque, la dinde, le veau, le filet mignon , le bacon, le persil.

Ajouter un oeuf  et 2 cuillères à soupe de cognac et le sel. Mélanger.

Tasser la préparation dans une terrine . Déposer le thym et le laurier dessus. Fermer la terrine.

Cuire 1 h 30 au four thermostat 20° au bain marie.

Laissez reposer au frigo et déguster le lendemain.