Mettre dans le bol les échalotes et mixer 5 secondes vitesse 5. Racler les bords.

Ajouter la chair à saucisse, 1 des blancs de poulet, sel, poivre et l'oeuf.

Mixer le tout durant 1 minutes vitesse 5.

Couper les blancs restants en dés.

Dans une terrine, mettre une couche de préparation à base de chair à saucisse. Déposer la moitié des dés de poulet. Remettre une couche de préparation. Encore une couche de dés de poulet restants. Terminer avec le reste de la préparation.

Déposer une branche de thym et une feuille de laurier sur le dessus. Fermer le couvercle et mettre au four thermostat 160° durant 1 heure.

Après refroidissement, mettre au réfrigérateur. Servir avec des cornichons, salade ou tout autre légumes à votre convenance.