Etaler la pâte brisée dans une tourtière ; étaler le concentré de tomates sur l'ensemble de la pâte.

Saupoudrer avec les 3 fromages râpés.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le fromage ail et fines herbes ainsi que la crème liquide. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Verser cette préparation sur la tarte/concentré de tomates.

Mettre à cuire dans un four à 180° durant 35 minutes. A servir aussitôt avec une salade verte.