Dans un ramequin , délayer la maïzena avec 2 cuillères à soupe de lait.

Dans une casserole, mettre le reste de lait et mettre à chauffer.

Lorsque le lait est chaud, ajouter le lait/maïzena ainsi que les 2 fromages. Mélanger jusqu'à épaississement de la préparation. Laisser refroidir.

Le mélange froid, ajouter les oeufs, les lanières de jambon, le sel, le poivre et la muscade.

Verser cette sauce épaisse sur la tarte.

Mettre à cuire durant 40 minutes à 190°.

A servir aussitôt avec une salade verte.