Préchauffer le four à 180° c pour un bain marie.

Faire chauffer le lait et quand il est bouillant, ajouter la pistache. Mélanger et retirer du feu.

Fouetter les oeufs entiers avec le tagatose .

Verser le lait petit à petit sur la préparation précédente, tout en mélangeant.

Verser dans des ramequins.

Faire cuire au bain-marie durant 35 minutes à 150° soit thermostat 5.

Laisser refroidir et mettre au frais durant 3 heures.