Dans le bol du compact cook pro, mettre la lame 4 couteaux.

Mettre l'eau, les poireaux coupés en morceaux et les topinambours épluchés et coupés en morceaux.

Mettre à cuire durant 30 minutes à 100° vitesse 1.  A la sonnerie, mixer avec la vitesse 10 durant 30 secondes.

Saler et poivrer ; ajouter la crème liquide ; mélanger durant 20 secondes à la vitesse 6.

A servir aussitôt.