Dans le bol du compact cook pro, mettre les échalotes coupées grossièrement et le persil lavé et séché.

Mixer durant 10 secondes à la vitesse 6 ; raclez les bords.

Ajouter le beurre, saler et poivrer ; mélanger durant 10 secondes vitesse 4.

Voilà c'est prêt .... mettre dans un ramequin et au frais durant 1 heure.

J'ai farci des palourdes préalablement cuites et refroidies ;

A déguster en apéritif ...... compter une dizaine par personnes.....

Si vous en faites en grande quantité, les palourdes cuites et farcies de ce beurre se congèlent très bien.