Dans une poêle, faire revenir l'échalote émincée dans l'huile.

Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles.

Ajouter les rondelles de boudins blancs à l'échalote et laisser dorer 5 minutes environ.

Ajouter le cidre ainsi que le fond de veau délayé dans un peu d'eau.

Laisser cuire tout doucement durant 10 minutes.

Ajouter la crème liquide et laisser cuire encore 5 minutes sur feu doux.

A servir aussitôt.

J'ai servi ce mijoté de boudin blanc avec un purée de brocolis.