Préparation de paupiettes :

Dans un saladier, mettre les tranches de pain de mie complet et le lait ; laisser imbiber et écraser avec une fourchette. Ajouter la chair à saucisse et mélanger le tout avec les doigts. Saler légèrement , poivrer.

Etaler les escalopes et y mettre une grosse cuillère à soupe de farce ; rouler les escalopes et les fermer avec du fil de cuisine. Réserver.

Dans une poêle, mettre le beurre et faire dorer les paupiettes des 2 côtés. Réserver.

Cookéo : mettre en mode "dorer", ajouter l'huile et l'échalote coupée en dés.

Ajouter les poivrons coupés en lanières et sans les pépins bien sûr.  Mélanger tout en laissant dorer durant 3 à 4 minutes.

Ajouter la sauce tomates, le thym, le laurier, le sel, le poivre et l'eau froide. Laisser dorer encore 2 à 3 minutes tout en remuant.

Déposer les paupiettes sur le dessus.

Mettre à cuire durant 20 minutes en mode "cuisson sous pression".

A servir chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou tout autre féculent de votre choix.