Jarret de veau en tagine
Voici la recette du tagine au jarret de veau aux topinambours...l'avantage du veau est bien sur qu'l cuit assez rapidement et avec les herbes et les épices, il embaume agréablement la cuisine
Ingrédients :
3 tranches de jarret de veau
1 oignon coupé en lamelles
1 tomate épluchée et coupée en morceau
1/2 fenouil coupé en lamelles
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1/4 de citron confit coupé en lamelle
6cas d'huile d'olive bio
Epices: 1cac de sel, même quantité de curcuma, de gingembre et de poivre
Garniture : 500g de topinambours
Préparation :
Preparer tous les ingrédients.
Laver rapidement et sécher la viande.
dans une cocotte (ou un tagine si vous disposer de bcp de temps), verser l'huile , disposer dessus la viande que vous faites revenir rapidement des 2 côtés puis vous ajoutez les épices ainsi que les oignons, l'ail haché, la coriandre hachée, le fenouil, le citron confit, la tomate...
Faire revenir le tout 2 à 3 minutes puis ajouter environs 500 ml d'eau, fermer et laisser cuire.
Verifiez la cuisson de la viande au bout de 30 min et au besoin, prolonger la cuisson ou baisser le feu et rajouter les topinambours préalablement épluchés et coupés en 4...laisser cuire entre 15 et 20 min à feu moyen.
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