Préparation de la pâte à pain:

Faites gonfler la levure dans l’eau tiède.
Pétrir ensemble la farine, le sel et les herbes de provence (facultatif) en ajoutant la levure délayée.
Laissez cette pâte lever à l’abri de l’air 1 bonne heure.
Pendant ce temps, préparez les oignons.

Préparation des oignons:
Épluchez et émincez vos oignons, Faites chauffer 8 c à sOUPE d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons, , le sel, le poivre 
Laissez cuire à couvert, les oignons ne doivent pas caraméliser mais rester blancs, si vous remarquez qu’ils attachent, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.
Les oignons sont prêts lorsqu’ils sont translucides et mous.
 réservez.

Pendant ce temps la pâte a doublé de volume.
Étalez cette pâte sur un plat allant au four, aspergez d’un peu d’huile d’olive et laissez gonfler à nouveau pendant une demi-heure.

Disposez les oignons sur la surface de la pâte, parsemez d’olives D herbes de provence  et d’anchois.
Enfournez à 200°C (four préchauffé) et faites cuire environ 30 min.