MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE

Name: MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 part
Ingredients: INGREDIENTS; 250 g de foies de volaille (poulet de préférence); 125 g de beurre à température ambiante; 2 gousses d'ail coupées menu; 1 oignon moyen coupé menu; 1 pincée d'herbes de provence; 1 dé de cognac; 1 pointe de piment de cayenne en poudre (Espelette pour moi); 3 cuillères à soupe d'huile; sel, poivre

Entrée

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 3 h

Pour 8 personnes

Ingrédients :

INGREDIENTS

250 g de foies de volaille (poulet de préférence)

125 g de beurre à température ambiante

2 gousses d'ail coupées menu

1 oignon moyen coupé menu

1 pincée d'herbes de provence

1 dé de cognac

1 pointe de piment de cayenne en poudre (Espelette pour moi)

3 cuillères à soupe d'huile

sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et mettez les foies, l'ail et l'oignon.

Faites cuire environ 10 minutes. Les foies doivent être encore bien rosés. Salez, poivrez et ajoutez les herbes et le piment de cayenne. Mélangez bien le tout.

Laissez en attente afin que l'ensemble de la préparation soit tiède.

Mixez finement les foies avec le beurre et le cognac. Vérifiez l'assaisonnement et mettez dans un moule ou une terrine pour faire prendre la préparation au réfrigérateur pendant 3 heures.

Dégustez.