Préchauffer le four Th7 ou 210 degrés

Dans un récipient, mettre le beurre moux avec les aromates ciselés ( persil, ciboulette), échalotes, sel et poivre.

Garnir les truites avec la pommade obtenue.

Mettre l'huile d'olive au fond d'un plat allant au four, y deposer les truites.

mettre autour les oignons epluches et coupes en rondelles

Arroser les truites avec le vin et le jus du citron.SEL POIVRE

Enfourner pendant 20 minutes, puis les retourner, laisser encore 5 minutes.