Faire chauffer le lait avec les feuilles de verveine jusqu'à une petite ébullition. Couvrir et laisser infuser durant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, retirer les feuilles de verveine citronnelle.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le tagatose (ou le sucre).

Verser le lait dessus et bien mélanger à l'aide d'un batteur électrique.

Verser la préparation dans des ramequins. Les déposer dans un plat allant au four, ajouter un peu d'eau chaude dans le fond du plat.

Mettre à cuire au bain marie durant 1 heure thermostat 130° du four traditionnel.