Mettre les fraises et le sucre dans un robot mixeur (pour moi, le compact cook pro).

Mixer durant 10 secondes vitesse 5. Racler les bords.

Ajouter le blanc d'oeuf et mixer encore durant 10 secondes vitesse 5.

Verser dans des coupes individuelles.

Laisser au frais durant 1 nuit avant dégustation.