Ingrédients :
10 g de levure fraîche ou congelée
20 cl d'eau froide
300 g de farine pain aux céréales
120 g de farine type 55
1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 40° durant 5 minutes. Eteindre ensuite et laisser porte fermée.
Dans le bol du compact cook pro, mettre la pâle à 4 couteaux.
Mettre la levure fraîche et l'eau. Mettre à chauffer durant 2 minutes à 37°c ;
A la sonnerie, ajouter les farines et le sel. Refermer le couvercle , le programme se relance.
A l'arrêt du robot, constituer la forme voulue du pain et le déposer dans le plat du cake factory ; fermer et laisser gonfler durant 1 heure dans le cake factory éteint.
Au bout d'1 heure, mouiller légèrement le dessus de la pâte, un peu de farine et inciser légèrement.
Mettre à cuire durant 40 minutes, mode "manuel" programme 6 et thermostat à 210°.
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