Préchauffer le four à 40° durant 5 minutes. Eteindre ensuite et laisser porte fermée.

Dans le bol du compact cook pro, mettre la pâle à 4 couteaux.

Mettre la levure fraîche et l'eau. Mettre à chauffer durant 2 minutes à 37°c ;

A la sonnerie, ajouter les farines et le sel. Refermer le couvercle , le programme se relance.

A l'arrêt du robot,  constituer la forme voulue du pain  et le déposer  dans le plat du cake factory ; fermer et laisser gonfler durant 1 heure dans le cake factory éteint.

Au bout d'1 heure, mouiller légèrement le dessus de la pâte, un peu de farine et inciser légèrement.

Mettre à cuire durant 40 minutes, mode "manuel" programme 6 et thermostat à 210°.