Cuire l'oeuf dans la cuve du cookéo en le recouvrant d'eau chaude. Mettre en cuisson sous pression durant 5 minutes. Le laisser refroidir.

Couper les endives en lanières. Les mettre dans un saladier.

Ajouter le demi-cervelas coupé en petits dés. Ajouter la mayonnaise et mélanger le tout.

Couper l'oeuf dur en petits morceaux et les déposer sur les endives.

Disposer quelques brins de persil.

Mettre au frais durant 2 heures avant dégustation.