Laver et évider les pommes. Couper des rondelles épaisses (environ 4 par pomme).

Dans une poêle, mettre une noix de beurre et y déposer les rondelles de pommes et faire cuire 2 mns 30 sur chaque face.

Les déposer sur du papier cuisson dans une tourtière.

Couper chaque crottin de chèvre en 4 tranches. Les déposer sur chaque rondelle de pommes. Déposer un peu d'herbes de Provence.

Les passer sous le grill du four durant 5 à 7 minutes à température 230°.

A servir aussitôt avec une salade de mâche.