Réserver 4 fraises pour le décor.

Délayer 1 g d'agar agar avec une cuillère à soupe d'eau. Réserver.

Mettre le reste de fraises dans une casserole avec le sucre et laisser cuire jusqu'à une purée de fruits. Mixer (au thermomix 10 secondes vitesse 5).

Remettre la purée de fraises dans la casserole, ajouter l'agar agar dilué e et remettre à cuire 2 minutes.

Verser dans des verres en position "semi-couchés" et mettre au frais durant 2 heures.

Blanc manger :

Délayer 1 g d'agar agar avec une cuillère à soupe de lait froid. Réserver.

Mettre le lait dans une casserole et faire chauffer jusqu'à petit bouillonnement.

Ajouter l'agar agar dilué et laisser cuire durant 2 minutes.

Sortir les verres du frigo et verser la préparation de blanc manger sur la purée de fraises qui doit être prise.

Remettre au frigo durant 2 heures avant dégustation.