Filet mignon sauce Saint Agur et sa julienne de légumes
bien évidemment il est possible de réaliser cette recette dans un four classique .....
Ingrédients :
1 filet mignon de porc de 500 g
300 g julienne de légumes surgelés
sel, poivre
1 échalote
10 cl d'eau
100 g de Saint Agur
6 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Saler et poivrer le filet mignon et le faire dorer une poêle avec un peu de beurre.
Le mettre dans le plat rectangulaire dans la grande cocotte (avec grille inversée) ; mettre autour le julienne de légumes. Refermer et mettre en cuisson.
CUISSON : 40 minutes
HAUT : MAXI durant 40 mns BAS : MAXI 20 mns et ensuite MINI Inversion à 20 mns
Pendant ce temps , préparer la sauce.
Faire suer l'échalote ciselée dans un peu de beurre.
Ajouter les 100 g de Saint Agur et déglacer avec un peu de vin blanc. Ajouter l'eau et laisser réduire le tout ; incorporer la crème fraiche. Saler et poivrer.
Verser la sauce sur le filet mignon dans la grande cocotte et remettre en cuisson 5 minutes pour maintenir au chaud.
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