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Filet mignon sauce Saint Agur et sa julienne de légumes

Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/8211-recette-filet-mignon-sauce-saint-agur-et-sa-julienne-de-legumes.html

Plat
4 Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

bien évidemment il est possible de réaliser cette recette dans un four classique .....

Filet mignon sauce Saint Agur et sa julienne de légumes

Ingrédients :

1 filet mignon de porc de 500 g
300 g julienne de légumes surgelés
sel, poivre
1 échalote
10 cl d'eau
100 g de Saint Agur
6 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

Saler et poivrer le filet mignon et le faire dorer une poêle avec un peu de beurre.

Le mettre dans le plat rectangulaire dans la grande cocotte (avec grille inversée) ; mettre autour le julienne de légumes. Refermer et mettre en cuisson.

CUISSON : 40 minutes  

HAUT : MAXI durant 40 mns     BAS : MAXI 20 mns et ensuite MINI        Inversion à 20 mns

Pendant ce temps , préparer la sauce.

Faire suer l'échalote ciselée dans un peu de beurre.

Ajouter les 100 g de Saint Agur et déglacer avec un peu de vin blanc. Ajouter l'eau et laisser réduire le tout ; incorporer la crème fraiche. Saler et poivrer.

Verser la sauce sur le filet mignon dans la grande cocotte et remettre en cuisson 5 minutes pour maintenir au chaud.