Eplucher les pommes et couper en petits dés.

Mettre dans un saladier, arroser de jus de citron et du sucre. Laisser macérer le temps de préparer le reste.

Superposer les feuilles de brick et découper des cercles de la grandeur des ramequins.

Huiler 4 cercles et les déposer dans un ramequin.

Y déposer une cuillère à café de poudre d'amandes et garnir avec les dés de pommes.

Mélanger le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Verser le tout dans les ramequins.

Mettre 5 cl d'eau chaude dans le fond de la grande cocotte.

CUISSON : 40 minutes

HAUT : MAXI durant 40 minutes          BAS : MAXI durant 20 minutes et ensuite MINI

Laisser refroidir et démouler.

Cette recette peut être réalisée dans un four classique , soit dans un plat en verre avec couvercle avec l'eau soit dans un plat allant au four et au bain marie.