Dans un petit bol, préparer la vinaigrette. Mélanger la choucroute avec la vinaigrette.

Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, le paprika, la ciboulette, le poivre.

Etaler les tranches de saumon, ajouter la choucroute vinaigrée et rouler.

Servir la sauce dans une petite jatte.