Couper les carottes en rondelles après les avoir lavées et enlevées la peau.

Dans la cuve du cookéo, en mode "dorer", faire revenir les cuisses de lapin et les échalotes émincées dans un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration.

Ajouter les rondelles de carottes, le sel, le poivre, le concentré de tomates et l'eau. Mélanger le tout.

Mettre en cuisson sous pression durant 30 minutes.