Couper les carottes en rondelles après les avoir lavées et enlevées la peau.

Faire revenir les cuisses de lapin dans un peu de beurre et d'huile d'olive dans un faitout. Les colorer des 2 côtés.

Ajouter les échalotes ciselées et les carottes.

Verser 50 cl d'eau chaude. Saler et poivrer. Parsemer de paprika (quantité suivant votre envie).

Laisser cuire à feu doux durant 50 minutes.

Mettre le fond de rôti afin d'épaissir un peu la sauce.