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Gigi est en cuisine

pour le plaisir des papilles et des yeux .....bonne journée à tous

Retraitée, je suis une passionnée de la cuisine "maison". Je réalise ces recettes pour ma petite maisonnée. Quel bonheur de pouvoir les partager avec vous .... testez les et venez me donner votre verdict , à bientôt

Tranche de boeuf séché

Publié le 03/12/2022 à 16:11 dans VIANDES SECHEES
Plat
Pour 2 personnes
Préparation : 5 min
Tranche de boeuf séché
Coût : Bon marché
Difficulté : Très facile

Ingrédients :

1 tranche épaisse de boeuf viande maigre (tende de tranche pour moi)


500 g de gros sel de Guérande ou Ile de Ré


poivre blanc


Herbes de Provence



Préparation :

Dans une boite hermétique, mettre la moitié du sel et déposer la tranche épaisse de boeuf dessus . Mettre le reste du sel. Fermer la boite hermétique et mettre dans le bas du frigo (mais pas dans le bac) durant 24 heures.

Le lendemain, nettoyer la tranche de boeuf en retirant tout le sel sous un filet d'eau froide. Essuyer soigneusement avec du papier essuie-tout.

Mettre poivre gris, herbes de Provence et paprika sur les 2 faces de la tranche de boeuf.

La Déposer sur un torchon dont le tissu est très fin et propre et replier les bords vers le haut.

Déposer le torchon sur une grille dans le bas du frigo durant 3 semaines.

Voilà le résultat ....

Découper des tranches et servir avec soit des cornichons, si de la moutarde soit du condiment etc......

 

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