Retenez bien le jour où vous commencez la recette ; pour ma part, je mets un "post-it" sur la boite pour savoir le délai de séchage.

Dans une boite hermétique, mettre la moitié du sel. Y déposer les chipolatas aux herbes.

Recouvrir du reste du sel. Fermer la boite hermétique.

Mettre dans le bas du frigo durant 24 heures (pas le tiroir aux légumes car zone humide).

Le lendemain, retirer le sel (le garder et le faire sécher sur un radiateur pour une prochaine utilisation).

Rincer les chipolatas à l'eau froide et bien les sécher.

Poivrer sur toutes les faces. Faire la même chose pour les herbes de Provence et le paprika.

Enrouler le tout dans un linge propre et dont le tissu est fin. Replier le linge. Le déposer sur une grille et "l'oublier" en bas du frigo mais pas dans le bac à légumes, durant 1 mois.

Au bout d'un mois, voilà le résultat. Un goût de saucisses sèches mais pas dures.