Dans une boite hermétique, mettre la moitié du sel et déposer le magret dessus (peau vers le bas). Mettre le reste du sel. Fermer la boite hermétique et mettre dans le bas du frigo (mais pas dans le bac) durant 24 heures.

Le lendemain, nettoyer le magret en retirant tout le sel. Essuyer avec du papier essuie-tout.

Mettre poivre gris, herbes de Provence et paprika sur les 2 faces du magret.

Déposer le magret sur un torchon propre et replier les bords vers le haut.

Déposer le torchon sur une grille dans le bas du frigo durant 3 semaines.

Voilà le résultat .......